Formação Da Culinária Brasileira
Marca: FOSFORO
Ref: 0001438679
EAN: 9786589733324
O Que Constitui A Culinária Brasileira? Quais São Suas Bases Histórico-Sociais?
Combinando Erudição E Clareza, Sólida Pesquisa E Estilo Polêmico, Carlos Alberto Dória Apresenta Em Formação Da Culinária Brasileira A Trajetória De Nossa Cozinha Desde Os Tempos Coloniais Até Os Dias De Hoje. Uma Surpreendente História Do Brasil À Mesa Emerge De Ensaios Que Propiciam Tanto Ao Especialista Quanto Ao Leigo Uma Nova Visão Sobre Os Ingredientes, As Técnicas Culinárias E Os Processos Sociais Que Levaram
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