Alimentos
Marca: MANOLE
Ref: 0000026645
EAN: 9788520436974
Estruturada Em 21 Capítulos, A Obra Oferece Uma Sólida Base Para O Estudo Dos Alimentos, Explorando Os Fundamentos Científicos Para As Práticas E Procedimentos Associados Aos Diversos Ingredientes. Com O Mesmo Enfoque, São Apresentadas Ainda Discussões Sobre Os Alimentos Como Fontes De Nutrientes E Abordados Também Os Principais Aspectos Das Técnicas De Preparo: Manipulação, Proporções, Efeitos Do Calor E Do Frio, Armazenamento, Preservação E Critérios De Avaliação.
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