Um Quimico Na Cozinha - A Ciencia Da Gastronomia M

Name: Um Quimico Na Cozinha - A Ciencia Da Gastronomia M
Brand: Zahar
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EAN: 9788537815397

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Um Livro Que Combina Ciencia E Gastronomia Para Nos Ajudar A Compreender Melhor Os Alimentos E Inovar Na Cozinha. Por Mais Diferentes Que Parecam Ser Cozinheiros E Cientistas As Vezes Falam A Mesma Lingua, Tem Pontos De Vista Semelhantes E Sua Colaboracao Pode Ser Muito Proveitosa. Na Culinaria Molecular, A Cozinha E Um Laboratorio, Onde O Mais Importante E Aproveitar Melhor Os Produtos, Realcar Os Sabores, Criar Formas Alternativas De Cozinhar Os Alimentos, Pesquisar Meios Para Diminuir A Quant